Francia se vende bien.
Cultura, moda, comida. Es una importante ventaja competitiva. Air France lo sabe. La aerolínea se apoya fuertemente en esas raíces, especialmente en el cielo.
Ahora lo están llevando más allá.
Las cabinas premium están siendo purgadas. Se acabaron todas las bebidas no francesas. Destaca una excepción, audaz e innegable.
Coca-Cola se queda.
El cambio de menú
Primera clase (La Premiere). Clase ejecutiva. Incluso los salones. La actualización es profunda. Air France decidió abandonar todo lo que no sea francés. ¿Tónicas Schweppes? Desaparecido. ¿Duende? Adiós. ¿Té de espoleta? Afuera.
“mostrar lo mejor de Francia… a excepción de Coca-Cola”
Esa es su línea oficial. ¿Por qué conservar Coca-Cola? Alta demanda. Especialmente de viajeros internacionales. Es una bebida de referencia. Y sí, incluso la Coca-Cola que se vende en las salidas francesas se fabrica en Francia. No tradicional. Pero de fabricación francesa.
¿Qué reemplaza el vacío que dejan los gigantes de las gaseosas? Jugos orgánicos. Limonadas artesanales. Tónicas premium. Un nuevo refresco de jengibre. Tés helados que en realidad saben a té.
También agregaron cócteles. Matthias Girous diseñó el nuevo conjunto. Hay una bebida de coñac exclusiva para los pasajeros de clase ejecutiva. La economía premium recibe un Kir Cassis retorcido.
Esto encaja con su historia. Ya sirven vino en todas las clases. Dan champán a los viajeros de clase económica. Pocas aerolíneas hacen eso.
El problema del café
Hasta ahora todo bien. Se siente auténtico. Pero hay un agujero en la estrategia. Uno deslumbrante.
Café.
Air France lo ignora. O al menos aún no lo ha solucionado. Históricamente sirven espresso illy arriba y goteo Segafredo abajo. Ambas marcas italianas.
¿Francia cultiva café? No precisamente. A diferencia de sus vecinos de Italia o Sudamérica, el suelo francés no es bueno para los frijoles. Pero la cultura francesa ama el café. Se trata de los cafés, no de la cosecha.
La aerolínea está en un aprieto.
Destacar los productos locales es un objetivo noble. Pero no se puede convertir un café con leche malo en un “héroe local” sólo porque es de París. Los capuchinos de La Premiere nunca han sido buenos. El problema de la calidad persiste.
¿Cómo se equilibra el nacionalismo con el gusto? Funciona para vino. Sirve para queso. El café es la excepción. Es complicado.
La gerencia lo resolverá. Eventualmente. Tienen que hacerlo.
Estoy dispuesto a esperar. Pero hasta entonces, que venga la limonada artesanal. Al menos eso es honesto.
